Carne vermelha e salsichas podem não causar câncer, de acordo com novo e controverso relatório

Atualizado: Fev 17

Por EDUARDO LADEIRA MOTA

Um controverso estudo acadêmico reacendeu o debate sobre se a carne vermelha e processada causa câncer e doenças cardíacas, com pesquisadores recomendando que as pessoas continuem comendo a mesma quantidade de carne.

Liderados pela Dalhousie University e McMaster University no Canadá e publicados nos Annals of Internal Medicine, os resultados enfureceram profissionais de saúde em todo o mundo que alertam que o relatório pode representar um risco para a saúde pública.

A descoberta mais controversa - de que os riscos de comer carne vermelha são mínimos e de que as evidências são muito fracas para provar que os riscos são reais - contraria os conselhos dos órgãos de saúde de todo o mundo, incluindo a Organização Mundial da Saúde (OMS).

"Não estamos dizendo que não há risco. Estamos dizendo que há apenas evidências de baixa certeza de uma redução muito pequena do câncer e outras conseqüências adversas à saúde da redução do consumo de carne vermelha", afirmou um dos pesquisadores, professor associado Bradley Johnston. , à BBC.

A Agência Internacional de Pesquisa do Câncer da OMS (IARC) chegou às manchetes do mundo todo em 2015, quando constatou que a carne processada era "cancerígena para seres humanos" e que comer carne vermelha era "provavelmente cancerígeno".

As conclusões da revisão foram compiladas por 14 pesquisadores em sete países ao longo de três anos. Os pesquisadores envolvidos foram examinados por conflitos de interesse, e a revisão não teve nenhum financiamento externo.

A Universidade McMaster disse que a equipe de pesquisadores revisou ensaios clínicos randomizados e estudos observacionais que analisam o impacto da carne vermelha e do consumo de carne processada nos resultados cardiometabólicos e de câncer.

"Em uma revisão de 12 ensaios com 54.000 pessoas, os pesquisadores não encontraram associação estatisticamente significativa ou importante entre o consumo de carne e o risco de doenças cardíacas, diabetes ou câncer", informou a universidade.

Resultados em desacordo com as sugestões alimentares australianas

A nova revisão contradiz as diretrizes nutricionais da Austrália, que recomendam que os australianos comam o equivalente a cerca de três porções médias de carne vermelha magra cozida por semana (455 gramas).

Essa recomendação é menor do que o australiano médio atualmente consome - em torno de 560g - de acordo com os dados oficiais mais recentes de 2013.

As diretrizes nutricionais da Austrália também sugerem reduzir a ingestão de carnes processadas, que podem ser altas em sal e gorduras saturadas.

De acordo com o Cancer Australia, "existem evidências convincentes de que o consumo de carne processada e carne vermelha aumenta o risco de câncer colorretal, além de evidências sugestivas de um risco aumentado de câncer no esôfago, pulmão, pâncreas e estômago".

Johnston disse que reconheceu que as descobertas da revisão eram contrárias ao consenso científico atual e a muitas diretrizes nutricionais, mas, apesar disso, defendia o trabalho.

No entanto, isso não impediu que a Escola de Medicina TH Chan da Universidade de Harvard rotulasse os relatórios de "irresponsáveis ​​e antiéticos" e advertiu que enviava mensagens confusas aos consumidores.

"Isso também pode prejudicar a credibilidade da ciência da nutrição e desgastar a confiança do público na pesquisa científica", afirmou a escola.

"Além disso, pode levar a um uso indevido de revisões sistemáticas e metanálises, o que pode resultar em mais confusão entre o público em geral e os profissionais de saúde".

Alguns membros da comunidade científica estão preocupados com o fato de o estudo poder ser usado quando países ou territórios desenvolvem ou atualizam suas diretrizes nutricionais, no entanto, autoridades de saúde britânicas já descartaram isso de acordo com a BBC.

A professora Clare Collins, diretora de pesquisa da Faculdade de Ciências da Saúde da Universidade de Newcastle, disse que é improvável que os resultados levem a uma mudança nas diretrizes alimentares.

"Os autores não apresentaram evidências de que as diretrizes alimentares nacionais precisam ser atualizadas. Os maus hábitos alimentares são a principal causa de morte em todo o mundo. Este relatório irá confundir o público", disse ela.

"Quando você olha para além da manchete, todos os trabalhos indicam que o consumo maior de carne processada e vermelha está associado a um risco maior de mortalidade por todas as causas, doenças cardíacas, diabetes tipo 2 e alguns tipos de câncer.

"Você precisa questionar as recomendações feitas, uma vez que os dados apresentados nos documentos não os sustentam".

Curiosamente, os próprios pesquisadores disseram que é improvável que as descobertas influenciem a decisão dos comedores de carne.


(Matéria originalmente publicada no jornal ABC News, da Austrália)